I gruppen baljväxter ingår bönor, linser, ärtor och en sak som jag nyligen fick lära mig: Jordnötter!
Jag tänkte lista 7 anledningar att äta fler av dessa små godsaker.
1. Innehåller massor av protein
Torkade baljväxter innehåller ungefär lika mycket protein som kött och fisk per gram. När de blötläggs och kokas så minskar proteinhalten per gram men de innehåller fortfarande väldigt mycket protein. Den baljväxt som innehåller mest protein är soya-bönan.
2. Många baljväxter innehåller lika mycket järn som kött
Japp, det är sant! En del baljväxter är till och med mer järnrika än kött, dock så har kroppen svårare att ta upp järnet från baljväxter. Ett sätt att förbättra upptaget är att tillägga något c-vitaminrikt till maträtten.
3. Fulla med mineraler och vitaminer
Mineralerna som toppar är, förutom järn då, magnesium, fosfor, kalium och zink. Fosfor bidrar till normal benstomme och energiomsättning. Dessutom innehåller de sju av åtta livsnödvändiga B-vitaminer, exempelvis riboflavin som skyddar cellerna i kroppen mot oxidativ stress*.
*Oxidativ stress är en inre kemisk obalans som uppstår när kroppen själv tillverkar för mycket skadligt syre eller när ämnen tas in i kroppen som orsakar skada (till exempel cigarettrök).
4. Kan minska risken för tarmcancer
Baljväxter innehåller massor av fiber som håller magen i trim och kan också bidra till att minska risken för tarm-cancer.4.
5. Större mättnadskänsla
Japp, fiberrik mat ger större mättnadskänsla och hjälper till att hålla blodsocker och kolesterol på en bra nivå.
6. Plånboken gillar baljväxter
Kilopriset på torkade baljväxter är mellan 20-50kr/ kilo. Kom ihåg att vid tillagning så fördubblas mängden.
7. Klimatsmart
Olika baljväxter påverkar miljön på olika sätt beroende på hur de har odlats och vilken sort det är, men trots detta så har baljväxter en låg miljöpåverkan om man jämför med kött. Dessutom har baljväxter en lång hållbarhet vilket gör att man sällan behöver slänga maten, och det är ju också bra för miljön. Kom ihåg att köpa ekologiskt, det är bra för både dig och miljön!
